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Como abastecer sua cozinha como um chef – sem gastar muito

Diga-me se você se identifica: Seu Feed do Pinterest está repleto de belas imagens de despensas e cozinhas organizadas que parecem um pouco… também perfeito. Não posso ser o único que às vezes olha seus feeds sociais e se pergunta se outras pessoas não cozinham em suas cozinhas. Na verdade: depois de um produtivo sessão de preparação de refeição e depois de alguns dias preparando até o almoço mais simples, às vezes sinto que minha cozinha já passou por isso.

Com algumas pesquisas, testes e aprendizado sobre o layout e organização dos armários e gavetas da minha cozinha, percebi que tudo o que estava me estressando era o mau planejamento e a falta de sistemas para fazer meu espaço funcionar da melhor maneira possível.

Quando se trata de cozinhas, o espaço de ninguém é igual. Abordamos a comida de forma diferente, então é claro que a configuração da sua cozinha precisa funcionar para você! Felizmente, para obter algumas dicas privilegiadas das quais todos nós podemos nos beneficiar, aproveitamos Ellen Benneto fundador da Hedley e Bennet e apresentador do Kitchen Glow Up, para nos dar informações privilegiadas sobre como podemos abordar o design de nossa cozinha de maneira mais eficaz e intencional.

Ellen Bennett

Ellen Bennett é fundadora e diretora de marca da Hedley & Bennett, uma empresa pioneira de produtos essenciais para cozinha. Multi-hifenizada, Ellen equilibra seus papéis como proprietária de empresa, chef, personalidade de TV, reformadora de casas, esposa e mãe de dois filhos.

O armazenamento é um elemento chave da cozinha. Qual é a sua abordagem?

Depois que minha cozinha estiver configurada para funcionar em sua capacidade máxima, posso começar a pensar em como torná-la bonita. Em uma cozinha profissional, as zonas incluem preparar, cozinhar, servir, armazenar e limpar. Adoro manter essa configuração na cozinha da minha casa também. Minha estação de preparação está sempre pronta em meu balcão com minha tábua de corte gigante e meu conjunto de facas Hedley & Bennett.

Funcionalidade é a prioridade número um da minha cozinha.

Para minha área de armazenamento, tudo deve ser fácil de encontrar e ler o rótulo para que seja fácil de pegar enquanto estou cozinhando. Adoro ter duas pias, especialmente uma extragrande onde cabem pratos de todos os tamanhos. Você pode ter paixões específicas que ajustarão suas estações de maneira diferente. É fácil personalizar e priorizar essas zonas e estações e ao mesmo tempo manter a estrutura da cozinha.

Cozinha de Megan Roup.

Quais ingredientes você sempre mantém à mão?

Sempre tenho uma proteína no congelador: carne moída, peru moído ou frango com osso. Ovos e latas de atum são outras proteínas que gosto de ter sempre à mão. Eu também tenho arroz no meu Zojirushi, então sempre tem arroz fresco. O abacate está sempre pronto e algum tipo de alface ou folhas verdes e picles na geladeira.

Com esses ingredientes, posso montar uma tigela de arroz e personalizá-la com base no que mais tenho em mãos. Também sempre coloco feijão cozido na geladeira. Gosto de ter uma variedade de vegetais que sejam fáceis de cozinhar no vapor. Para vegetais frescos, tenho pepinos persas que posso facilmente colocar em uma tigela ou comer enquanto saio correndo de casa. Também tenho cebolas, chalotas e algum tipo de frutas cítricas para dar sabor a qualquer prato que estou preparando. Outros produtos básicos são o azeite, Voe pelo chili crocante de Jinge boa manteiga. Entre tudo isso, posso fazer todo tipo de coisa facilmente.

Cozinha Camille Styles.

Quais são suas dicas de armazenamento essenciais?

Tenho cestos transparentes na parte inferior direita da geladeira, designados apenas para vegetais. Tiro todos os produtos da embalagem e coloco sobre um pano. Isso ajuda a evitar a umidade e faz com que durem mais. Recipientes transparentes são essenciais para me ajudar a ver os itens que tenho na geladeira.

Se você puder ver, você vai comê-lo.

Quais são os seus temperos indispensáveis?

Pimenta em grão, sal Maldon e sal kosher são essenciais. Diáspora tem especiarias de alta qualidade e de origem ética. Eu recomendo comprar sementes inteiras de especiarias quando puder. Os pós podem estar bem velhos quando você os compra, o que faz com que não tenham sabor. Se você tiver a semente inteira, pode esmagá-la, moê-la ou torrá-la e fica muito mais saboroso. Botânica tem um tempero chamado Magic Spice que é incrível de ter à mão. Alho em pó, sumagre e za’atar também são ótimos.

Balcão de cozinha de produtos frescos.

Quais são as suas melhores dicas para organizar a despensa?

Atenha-se a um tipo de recipiente! Não tenha tudo na embalagem original em que você comprou. Você pode comprar um conjunto de contêineres na Amazon por um preço muito barato. É mais fácil para os olhos e mais fácil para as coisas não se perderem. Se você não o usou nos últimos seis meses a um ano, livre-se dele. Costumo acabar com um monte de coisas aleatórias, então tente ser honesto consigo mesmo sobre os temperos que vai usar e livre-se do resto.

Não há problema em não ter todos os temperos necessários para cada receita aleatória que usar.

Eu também usaria o mesmo rótulo para todas as especiarias. Quanto mais variação você adicionar, mais difícil será observar. Rotulá-los é importante. Você também pode comprar um pouco de massa de museu para mantê-los no lugar e não se moverem quando a gaveta for aberta.

Despensa de cozinha.

O que você considera essencial para a cozinha?

Eu consideraria o seguinte como inegociável na minha cozinha:

  • Espátula/espátula de peixe
  • Bata
  • Pinças
  • Colher maior que o normal que pode ser usada para provar, servir e empratar
  • Microplano/zester
  • Conjunto de facas—chef’s, utilidades e pão (certifique-se de que estejam afiados!)
  • Uma boa tábua de cortar e uma bela pilha de panos de cozinha. (Coloque essas toalhas sob a tábua de corte para mantê-las no lugar.)

Quais utensílios de cozinha especializados você acha que valem a pena gastar?

De modo geral, não sou fã de ferramentas descartáveis. Uma boa ferramenta deve ser usada em mais de uma função. Por exemplo, eu poderia usar um zester no lugar de um espremedor de alho. Pode haver algumas coisas em uma ocasião muito específica, como um caroço de cereja se você estiver assando uma torta, mas geralmente gosto de manter esses itens multiuso.

O que você aprendeu ajudando outras pessoas a renovar e reorganizar suas cozinhas?

O poder de uma despensa dedicada é real porque você pode ver toda a comida que tem em vez de não saber o que há em cada armário. Ter alimentos vencidos fora de sua cozinha é importante. As pessoas não percebem a quantidade de alimentos vencidos que existem em suas vidas até que os revisem e removam tudo.

As cozinhas são um ímã para coisas aleatórias que você não precisa naquele espaço. Dê a tudo uma vaga de estacionamento e isso o ajudará a começar a tirar da sua cozinha coisas que não pertencem a ela e a movê-los para a vaga de estacionamento em outro lugar da sua casa. Isso acabará lhe dando muito mais espaço em sua cozinha e impactará sua vida culinária diária e muito mais.



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